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- 牛肉の部位は種類や切り方により、柔らかさや食感、旨みもそれぞれ違います。
佐藤畜産のお肉であなた好みの部位を是非見つけてください。 -
すき焼き・しゃぶしゃぶ用
- 「サーロイン」
- 牛肉のうち、背の中央からももの間の部位のもので、肉質は軟らかく、木目（きめ）が細かい部位になります。すき焼きやしゃぶしゃぶ用に薄くスライスしたサーロインは口の中でとろける美味しさです。
- 「リブロース」
- 牛の腰の上部の柔らかい肉。ローストやステーキに最適ですが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用に薄くすることによって、上質な旨味が口の中に広がります。
- 「肩ロース」
- リブロースと連結している部位です。霜降りが多く柔らかい部位で、すきやき・しゃぶしゃぶに最適です。
- 「モモ」
- モモ肉は赤身の少ない赤身肉。赤身の味が「お肉をたべている！」と実感できる部分です。
- 「肩」
- モモ肉と比べると、程よく霜降りが入り、赤身の旨味も濃い部位です。
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ステーキ用
- 「上ヒレ」
- 牛肉で最も柔らかい部位です。一頭から約4キロ程しかとれないとても希少な部位です。
- 「ヒレ」
- とても柔らかく、脂肪が少ない上品な味が特徴です。
- 「サーロイン」
- ステーキ用の代表部位、霜降りがとても多く脂の甘みがとても強い部位です。
- 「ランプステーキ」
- モモ肉の中で最も柔らかい部位です。霜降りが入りづらい部位ですが、とてもきめが細かく、柔らかな赤身肉です。
- 「モモ」
- 赤身は強くさっぱりとした味が特徴です。脂が苦手な方にはお勧めです。
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焼肉用
- 「特上カルビ」
- 霜降りは細かく入っており、カルビの中でもとても柔らかい部位です。脂の甘みが強く、やみつきになります。
- 「カルビ」
- 程よく霜降りが入っており、食べごたえのある部位です。焼肉の定番で、多くの方に愛されています。
- 「上モモ」
- 霜降りと赤身が絶妙な割合で、牛肉の旨味が味わえる部位です。
- 「赤身」
- 弾力のある赤身肉なので、「お肉を食べている！」という実感が味わえます。焼き過ぎないのがおすすめです。
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